پخش زنده اخبار
داغ ترین اخبار
قهوه یکی از نوشیدنی‌های پرطرفدار در سراسر جهان است که با روش‌های متنوعی دم‌آوری می‌شود و هر روش، طعمی متفاوت و تجربه‌ای خاص را به مصرف‌کننده ارائه می‌دهد. از دستگاه‌های پیچیده اسپرسوساز گرفته تا روش‌های دستی مانند فرنچ پرس یا قهوه دمی، هر کدام دارای اصول و تکنیک‌های خاص خود هستند که بر طعم نهایی تأثیر می‌گذارند. دانستن بهترین روش تهیه قهوه به شما کمک میکند متناسب با سلیقه و زائقه خود بهترین خرید قهوه را انجام دهید.
1. آشنایی با قهوه اسپرسو و اهمیت آن در دم‌آوری
قهوه اسپرسو یکی از روش‌های محبوب دم‌آوری است که به‌ویژه در کافی‌شاپ‌ها و حتی در خانه نیز بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. قهوه اسپرسو به دلیل غلظت بالا و عطر و طعم قوی معروف است، به‌وسیله دستگاه اسپرسوساز تهیه می‌شود. اسپرسو پایه بسیاری از نوشیدنی‌های دیگر قهوه مانند کاپوچینو، لاته و موکا است.
فرآیند تهیه اسپرسو:
آسیاب قهوه: یکی از کلیدهای تهیه اسپرسوی خوب، انتخاب درجه آسیاب مناسب است. قهوه برای اسپرسو باید به‌طور دقیق و بسیار ریز آسیاب شود.
دستگاه اسپرسوساز: دستگاه‌های اسپرسوساز با فشار بالای آب، قهوه را استخراج می‌کنند. برای تهیه اسپرسوی باکیفیت، دستگاه باید فشار 9 بار یا بیشتر را فراهم کند.
دمای آب: دمای آب در تهیه اسپرسو بسیار حیاتی است و باید بین 90 تا 96 درجه سانتی‌گراد باشد. این دما به استخراج بهینه عطر و طعم‌های موجود در قهوه کمک میکند.
مدت زمان دم‌آوری: زمان استاندارد برای استخراج اسپرسو حدود 25 تا 30 ثانیه است. این زمان کوتاه باعث می‌شود تا عطر و طعم قهوه به‌خوبی در فنجان حفظ شود.
نتیجه: اسپرسو قهوه‌ای قوی، معطر و غلیظ است که برای کسانی که به دنبال نوشیدنی با عطر و طعم شدید هستند، بهترین انتخاب است. این قهوه همچنین به‌عنوان پایه‌ای برای بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه‌ای دیگر استفاده می‌شود.
2. قهوه دمی (Pour-Over Coffee): روش دم‌آوری دستی برای علاقه‌مندان به طعم‌های ظریف
قهوه دمی یا Pour-Over یکی از روش‌های دستی دم‌آوری قهوه است که به‌ویژه در میان علاقه‌مندان به کشف طعم‌های پیچیده و ظریف قهوه بسیار محبوب است. در این روش، آب داغ به‌آرامی و به‌صورت کنترل‌شده روی قهوه آسیاب‌شده ریخته می‌شود و قهوه دم می‌شود. این فرآیند به شما اجازه می‌دهد که کنترل دقیقی بر روی زمان دم‌آوری و میزان استخراج طعم‌ها داشته باشید.
ابزارها و لوازم مورد نیاز:
فیلتر کاغذی یا فلزی: فیلتر کاغذی باعث حذف روغن‌های طبیعی قهوه می‌شود و قهوه‌ای شفاف‌تر به شما می‌دهد. فیلتر فلزی روغن‌های بیشتری را عبور می‌دهد و قهوه‌ای پرتر و قوی‌تر تولید میکند.
کتری مخصوص با نوک باریک (Gooseneck Kettle): این نوع کتری به شما اجازه می‌دهد تا آب را به‌صورت دقیق و کنترل‌شده روی قهوه بریزید.
ترازو: برای اندازه‌گیری دقیق مقدار قهوه و آب استفاده می‌شود. نسبت آب به قهوه باید کاملاً مشخص باشد تا بهترین طعم به دست آید.
قهوه آسیاب‌شده: برای تهیه قهوه دمی، درجه آسیاب متوسط بهترین انتخاب است.
مراحل تهیه قهوه دمی:
انتخاب قهوه: از قهوه‌های با کیفیت بالا استفاده کنید. دانه‌های تازه و آسیاب‌شده در زمان دم‌آوری باعث افزایش طعم و عطر می‌شوند.
دمای آب: دمای آب برای تهیه قهوه دمی باید بین 90 تا 94 درجه سانتی‌گراد باشد. دمای کمتر یا بیشتر از این مقدار می‌تواند بر استخراج عطر و طعم قهوه تأثیر منفی بگذارد.
نسبت آب به قهوه: معمولاً نسبت 1:16 (یک قسمت قهوه به شانزده قسمت آب) برای دم‌آوری قهوه دمی استفاده می‌شود.
زمان دم‌آوری: زمان دم‌آوری بسته به نوع قهوه و سلیقه شما ممکن است بین 3 تا 5 دقیقه متغیر باشد. زمان بیشتر به استخراج طعم‌های قوی‌تر کمک میکند.
نتیجه: قهوه دمی با طعم‌های پیچیده و ملایم‌تر نسبت به اسپرسو شناخته می‌شود. این روش به شما امکان می‌دهد که تمامی جزئیات طعمی قهوه را تجربه کنید و مناسب کسانی است که به طعم‌های طبیعی و ظریف قهوه علاقه‌مند هستند.
3. قهوه فرانسه (French Press): روشی کلاسیک برای تهیه قهوه غلیظ و پر از طعم
فرنچ پرس یکی از روش‌های ساده و کلاسیک دم‌آوری قهوه است که نیازی به دستگاه‌های پیچیده ندارد و تنها به یک دستگاه فرنچ پرس و قهوه آسیاب‌شده نیاز است. این روش به‌خاطر توانایی تولید قهوه‌ای با بافت غنی و طعمی قوی شناخته می‌شود و مناسب برای کسانی است که به دنبال نوشیدنی پرتر و قوی‌تر هستند.
مراحل تهیه قهوه با فرنچ پرس:
انتخاب قهوه مناسب: قهوه برای فرنچ پرس باید به‌صورت درشت آسیاب شود. آسیاب درشت باعث می‌شود که هنگام فشردن پرس، تفاله قهوه وارد نوشیدنی نشود.
دمای آب: دمای آب برای فرنچ پرس باید بین 90 تا 95 درجه سانتی‌گراد باشد.
زمان دم‌آوری: قهوه فرانسه و آب باید حدود 4 تا 5 دقیقه در تماس باشند تا بهترین نتیجه حاصل شود.
پرس کردن: بعد از زمان مورد نظر، به‌آرامی پرس دستگاه را به پایین فشار دهید تا تفاله قهوه از نوشیدنی جدا شود.
نکات کلیدی:
تمیزکاری: دستگاه فرنچ پرس باید به‌طور منظم تمیز شود تا از تلخی احتمالی که ممکن است از باقی‌مانده‌های قهوه قبلی ایجاد شود، جلوگیری شود.
نسبت آب به قهوه: نسبت استاندارد برای فرنچ پرس معمولاً 1:15 است (یک قسمت قهوه به پانزده قسمت آب).
نتیجه: فرنچ پرس روشی ساده و سریع برای تهیه قهوه‌ای غنی و پرطعم است. این روش به‌ویژه برای کسانی که به دنبال قهوه‌ای با بدنه غلیظ‌تر و بافت سنگین‌تر هستند، توصیه می‌شود.
عوامل مؤثر بر دم‌آوری قهوه: نکات کلیدی برای بهبود طعم و کیفیت
صرف‌نظر از روشی که برای دم‌آوری قهوه انتخاب می‌کنید، چندین عامل مهم وجود دارد که باید به آنها توجه داشته باشید تا بهترین نتیجه را به دست آورید.
درجه آسیاب قهوه:
درجه آسیاب قهوه تأثیر مستقیمی بر طعم و عصاره‌گیری قهوه دارد. هر روش دم‌آوری نیاز به درجه آسیاب متفاوتی دارد:
اسپرسو: آسیاب بسیار ریز
قهوه دمی: آسیاب متوسط
فرنچ پرس: آسیاب درشت
دمای آب:
دمای آب باید بین 90 تا 96 درجه سانتی‌گراد باشد. استفاده از آب جوشیده یا بسیار سرد می‌تواند طعم قهوه را تحت تأثیر قرار دهد.
کیفیت آب:
آب یکی از اصلی‌ترین اجزای قهوه است. استفاده از آب فیلتر شده یا آب معدنی می‌تواند به بهبود طعم قهوه کمک کند.
نسبت آب به قهوه:
نسبت آب به قهوه باید با دقت تنظیم شود تا بهترین طعم به دست آید. هر روش دم‌آوری نیاز به نسبت خاصی دارد، اما به‌طور کلی، نسبت 1:15 تا 1:18 معمولاً توصیه می‌شود.
انتخاب قهوه مناسب برای بهترین دم‌آوری
انتخاب قهوه باکیفیت و مناسب از اهمیت زیادی برخوردار است. در هنگام خرید قهوه به نکات زیر توجه کنید:
نوع قهوه: قهوه‌های عربیکا به دلیل طعم ملایم و اسیدیته متعادل خود معروف هستند، در حالی که روبوستا طعمی قوی‌تر و کافئین بیشتری دارد.
تازگی دانه‌ها: دانه‌های قهوه تازه و به‌درستی نگهداری‌شده طعم بهتری دارند.
نتیجه‌گیری
روش دم‌آوری قهوه بسته به سلیقه شما و ابزاری که در اختیار دارید، متفاوت است. هر روش می‌تواند تجربه‌ای متفاوت از قهوه را برای شما به ارمغان بیاورد. اگر به دنبال قهوه‌ای قوی و سریع هستید، اسپرسو بهترین انتخاب است. برای طعم‌های ملایم‌تر و طبیعی‌تر، روش‌هایی مانند قهوه دمی و فرنچ پرس ایده‌آل خواهند بود. در نهایت، نکات کلیدی مانند درجه آسیاب، دمای آب و کیفیت قهوه از عوامل مهمی هستند که بر طعم نهایی تأثیر می‌گذارند. برای تجربه بهترین دم‌آوری، می‌توانید انواع قهوه اسپرسو، دمی، و فرانسه را از فروشگاه تخصصی قهوه واکا تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر قهوه‌های باکیفیت لذت ببرید.
